Gegrillte Kichererbsen-Taler auf Randen-Mousse mit Steinpilzen - MÜLLER Reformhaus Vitalshop

Gegrillte Kichererbsen-Taler auf Randen-Mousse mit Steinpilzen

Zutaten

Für 4 Personen

Kichererbsen-Taler:
1 Cup Kichererbsenmehl
600 ml Wasser
½ TL Kurkuma gemahlen
½ TL Kardamon gemahlen
¼ TL Salz
Pfeffer nach belieben
1 TL Olivenöl
Kokosöl zum Braten

Steinpilze:
1 Cup Steinpilze getrocknet
1 rote Zwiebel
2 EL Olivenöl
1/2 Cup Wasser
1-2 TL Gemüsebouillon

Randen Mousse:
2 Randen
2 Rüebli
1/3 Cup Kokos-
oder Mandelmilch
1/2 TL Salz


Cup-Messbecher: Falls Sie keinen Cup-Messbecher zu Hause haben, können Sie auch eine große Kaffeetasse (etwa 230 ml Inhalt) als Standard-Mass benutzen.

Zubereitung

Kichererbsen-Taler:
Wasser zum Kochen bringen. Mit einem Kochlöffel das Kichererbsenmehl unterrühren, die Gewürze und das Olivenöl hinzugeben. Die Masse unter ständigem Rühren etwa 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen. Sie muss so fest sein, dass sie sich vom Boden lösen lässt, aber noch cremig ist.

Den Kichererbsenbrei noch lauwarm mit Hilfe einer Klarsichtfolie zu einer Rolle formen und einwickeln. Im Kühlschrank auskühlen lassen.

Die Kichererbsenrolle in Scheiben schneiden. Etwas Kokosöl in einer Pfanne erwärmen und die Scheiben von beiden Seiten goldbraun braten.

Randen-Mousse:
Randen und Rüebli schälen, in grosse Stücke schneiden und unter Dampf ca. 20 Minuten garen bis sie weich sind. Dazu nehmen Sie einen Topf mit wenig Wasser, ein Dampfsieb und einen Deckel mit Dampfauslass.

Steinpilze:
Steinpilze mit Wasser bedeckt eine Stunde einweichen. Danach das Wasser abgiessen. Die Zwiebel schälen und in Scheiben schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Steinpilze darin 3 Minuten leicht anbraten. Mit Wasser ablöschen. Die Pilze ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis diese weich sind.

Anrichten:
Auf einer schönen Platte das Randen-Mousse verteilen. Die Kichererbsen-Taler darauf setzen und mit den Steinpilzen, Zwiebeln und etwas Bouillon dekorieren.

Rezept von Elfe Grunwald

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