Nuss Beeren Müesli

Zutaten

Für 4 Personen

Zutaten Cashew-Creme:

150 g Cashewkerne
100 ml Wasser
 

Zutaten Nussmischung:

50 g Mandeln
50 g Baumnüsse (Walnüsse)
50 g Kürbiskerne
50 g Sonnenblumenkerne
50 g geschroteter Leinsamen
 

Weitere Zutaten:

Bourbon-Vanille-Extrakt
Yacon-Sirup
Zimt
Frische Minze
1 Schale Heidelbeeren
1 Schale Himbeeren

Zubereitung

Zubereitung Cashew-Creme:

Cashewkerne mit Wasser bedeckt 2 Stunden einweichen. Einweichwasser wegschütten und die Cashewkerne mit dem frischen Wasser im Mixer zu einer glatten Creme pürieren.

Zubereitung Nussmischung:

Alle Nüsse und Kerne 1 Stunde in kaltem Wasser einweichen. Das Einweichwasser abgiessen. Nuss-Kern-Mischung im Mixer grob hacken.

Fertigstellung

Füllen Sie in schöne, dekorative Gläser folgende Schichten:

  1. Nussmischung mit Zimt
  2. Heidelbeeren und Yacon-Sirup
  3. Nussmischung
  4. Cashew-Creme mit Vanille-Extrakt und Yacon-Sirup
  5. nach belieben Himbeeren

Mit frischer Minze dekorieren und geniessen.

Tipp:

Yacon (Yacon-Wurzel) ist ein hervorragendes und gesundes Süssungsmittel. Der enthaltene Zucker liegt hier in Form von Inulin vor und ist somit auch eine probiotische Süsse. Dazu ist durch seinen niedrigen glykämischen Index der Kalorienwert sehr gering und daher auch für Diabetiker geeignet.

Rezept von Elfe Grunwald

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