Cranberry Muffins

Zutaten

3 Eier
260g  Biofarm Golden-Light Zucker
1,5 g  Salz
20g   Spielberger Dinkel Vollkornmehl
10g  Morga Backpulver
1 Brecht Zimtpulver
200g  Butter, flüssig
90g  Sun Snack getrocknete Cranberys, gehackt
170g  Rüebli, geraffelt
90g  Sun Snack Cashewnüsse, gehackt

Zubereitung

Eier, Zucker und Salz schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Zimt sieben. Cranberrys mit den Rüebli mischen und eine halbe Stunde ziehen lassen, danach mit der Eiermasse vermengen. Mehlmischung dazugeben. Zum Schluss die Cashewnüsse und die flüssige Butterhinzufügen, alles vermischen und in die Förmchen füllen.

Bei 175°C zirka 30 Minuten backen.
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